Bào ngư là một trong những loại hải sản mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của người dùng. Nó là một loại ốc sống bám dính vào san hô hoặc các tảng đá dưới đại dương.
Từ lâu, bào ngư được xem là món ăn dành cho vua chúa và hoàng tộc. Nó được đánh giá cao vì khả năng tăng cường sinh lực, làm đẹp da, sáng mắt và rất nhiều ưu điểm khác.
Tìm hiểu thêm về bào ngư
Khi tìm hiểu bào ngư là gì, bạn sẽ biết đây là một loại động vật thân mềm, vỏ cứng, thuộc họ Haliotidae và chi Haliotis.
Chúng có các chân nhỏ nhưng dẻo dai, sức hút mạnh mẽ để bám vào bề mặt đá. Tại Việt Nam, bào ngư được tìm thấy chủ yếu ở vùng biển các tỉnh miền Trung.
Ở Việt Nam và các quốc gia châu Á khác, bào ngư là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Hương vị của nó khi nấu chín tương tự như một số loại ốc khác nhưng nó có nhiều thịt, ngọt, giòn hơn. Bạn có thể chế biến món bào ngư hấp, xào, áp chảo hoặc ăn sống với mù tạt.
Vỏ của con bào ngư thường được dùng để làm đồ trang sức, cúc áo hoặc các vật dụng trang trí khác (vì nó có ánh xà cừ khá đẹp mắt). Trong y học cổ truyền, những chiếc vỏ này thường được sử dụng để bào chế thuốc điều trị các bệnh liên quan đến nhiệt gan hoặc bệnh về mắt.
1. Ngăn ngừa bệnh ung thư
Một nghiên cứu khoa học thực hiện năm 2010 cho thấy chiết xuất từ nội tạng bào ngư có thể ức chế sự phát triển của khối u. Hơn nữa, chiết xuất này còn có đặc tính chống ung thư bằng cách phá hủy các tế bào mang mầm bệnh ung thư.
2. Tác dụng của bào ngư: Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Bào ngư chứa axit béo omega-3, đặc biệt là axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Các loại axit béo này có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách làm giảm mức độ chất béo trung tính trong máu.
3. Tăng cường hệ miễn dịch
Các axit béo omega-3 có trong bào ngư cũng có lợi cho hệ thống miễn dịch. Theo các nhà nghiên cứu đang làm việc tại các trường Đại học bang Michigan (Hoa Kỳ), hợp chất axit béo omega-3 có khả năng thúc đẩy hoạt động của các tế bào bạch cầu (còn gọi là tế bào B). Đây là loại tế bào quan trọng trong phản ứng miễn dịch của cơ thể.
4. Điều hòa chức năng tuyến giáp
Hormone tuyến giáp rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của các tế bào trong cơ thể. Để làm đúng chức năng của mình, hormone giáp cần được cung cấp đủ iốt.
Trong khi đó, bào ngư chứa một lượng iốt đáng kể để đáp ứng nhu cầu sử dụng của tuyến giáp. Không những thế, loài hải sản này còn có khả năng kích thích chức năng hoạt động của tuyến giáp bằng cách tăng cường hormone và cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
5. Giữ cho gan khỏe mạnh
Bào ngư là thực phẩm có khả năng hỗ trợ hoạt động và tăng cường sức mạnh giải độc của gan. Nó cũng có thể ngăn ngừa các tổn thương gan do thường xuyên uống bia, rượu.
6. Ngăn ngừa đau khớp và duy trì sức khỏe xương
Sức khỏe xương, khớp quyết định khả năng vận động và di chuyển của bạn. Viêm khớp hoặc những chấn thương ở hệ xương, khớp là tình trạng phổ biến gây ra nhiều khiếm khuyết nghiêm trọng cho sức khỏe nhiều người.
Trong khi đó, bào ngư rất giàu glycosaminoglycans tự nhiên. Đây là dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe xương, khớp và các mô liên kết. Nó hỗ trợ chức năng vận động của khớp và giảm đau do bệnh viêm khớp.
Không những thế, mỗi con bào ngư còn chứa nhiều phốt pho và canxi có lợi cho sức khỏe hệ xương. Hai loại dưỡng chất này phối hợp với nhau để cải thiện mật độ xương và giữ cho xương khỏe mạnh.
7. Quản lý cân nặng
Bào ngư có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Tính chất này giúp cơ thể duy trì trạng thái cân bằng trao đổi chất, ngăn ngừa sự tích tụ chất béo. Nó được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng trong hầu hết chế độ ăn kiêng, thải độc cơ thể vì khả năng hỗ trợ quá trình trao đổi chất theo nhiều cách khác nhau.
Cách lựa chọn và bảo quản bào ngư
Bạn có thể sử dụng con ở dạng tươi, đông lạnh hoặc sấy khô. Nếu mua bào ngư ở dạng tươi, bạn hãy chọn những con còn sống, chắc thịt và nó phải co thịt lại khi bạn chạm tay vào.
Nếu bạn không sử dụng hết trong một lần nấu, hãy bảo quản những con còn lại ở ngăn đông tủ lạnh. Khi cấp đông, bạn phải bọc trong túi hoặc hộp kín. Nếu được cấp đông đúng cách, bào ngư có thể giữ được hương vị tươi, ngon trong khoảng 3 tháng.
Ngày xưa, đây là món ăn dành cho giới thượng lưu. Tuy nhiên, hiện nay món ăn này đã dần phổ biến. Bạn có thể mua bào như với mức giá trung bình từ khoảng 700.000-1.500.000 đồng/kg để chế biến thành các món ăn bồi bổ cho các thành viên trong gia đình.
